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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog accueil contact chez-calou mini-brochettes de poulet miel-soja-sésame publié le 19 novembre 2013 par miss calou catégories : #volailles bonjour à tous, j'aime bien les brochettes avec des marinades diverses et variées.ces petites brochettes sont souvent sur notre table en plat principal, ou sur des buffets.elles se picorent sans qu'on s'en rende compte, et elles ne font pas long feu... ingrédients pour 1 affamé: -1 escalope poulet -1 càs sauce soja -1 càc miel -1 càc graines de sésame il faut faire mariner la viande la veille. couper l'escalope en cubes.mélanger la sauce soja avec le miel et les graines de sésame.y mettre les dés de poulet à mariner.couvrir et réserver au frais jusqu'au lendemain.mélanger réguliérement afin que la marinade imprégne bien le poulet. le jour j préchauffer le four à 270°avant de mettre les dés de poulet sur des piques à brochettes. enfourner pour 8 minutes environ. retourner les brochettes à mi-cuisson. déguster sans attendre avec des gratins d'aubergines par exemple. verdict :cette recette ne nécessite que trés peu de travail et on se régale à coup sûr si on aime le sucré-salé.si l'on oublie de faire la marinade la veille, il faut quand même laisser au moins deux heures à mariner avant de passer à la cuisson.on peut bien sûr faire des brochettes plus grandes que moi, et dans ce cas là, il faudra ajuster le temps de cuisson.la viande devient bien moelleuse avec cette marinade, et elle caramélise à la cuisson.on peut aussi les faire cuire au barbecue. bonne dégustation et n'hèsitez pas à me laisser un com.a bientôt. voir les commentaires repost 0 filets de dorade, sauce aux échalotes publié le 17 novembre 2013 par miss calou catégories : #poissons bonjour à tous, la viande et moi, ce n'est pas une grande histoire d'amour, mais par contre j'adore le poisson.quand je vais au resto, c'est trés généralement ce que je privilégie.il y a quelques jours, j'ai découvert une recette de filets de loup sauce aux échalotes, sur le joli blog, les plaisirs de celine .quand je suis allée chez le poissonnier, le loup était hors de prix, alors j'ai acheté des filets de dorade à la place. ingrédients pour 5 affamés: -5 filets de dorade -50 g beurre -1 càc aneth sauce : -4 échalotes + 1 petit oignon -15 g beurre -25 cl vin blanc -15 cl fumet de poisson -25 cl crème liquide commencer par préparer la sauce.emincer les échalotes et l'oignon.les faire fondre 5 minutes dans 15 grammes de beurre. mouiller avec le vin blanc et laisser réduire. ajouter le fumet de poisson, faire réduire à nouveau.le liquide doit être complétement évaporé. incorporer la crème et faire cuire 5 minutes. saler, poivrer. faire fondre le beurre restant et y faire cuire les filets de dorade. poser les filets de dorade sur le plat de service, recouvrir de sauce aux échalotes et parsemer d'aneth. servir avec des pommes grenaille par exemple. verdict :on a été conquis par cette délicieuse sauce aux échalotes.la sauce est onctueuse et bien parfumée.je suis contente d"avoir remplacé le loup par de la dorade, et cette préparation lui va trrès bien. idée menu: - crumble de tomates au chèvre et romarin -filets de dorade, sauce aux échalotes - pommes de terre grenaille au four -gâteau aux speculoos -creme anglaise bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.a bientôt. voir les commentaires repost 0 crumble tomates-chévre-romarin publié le 13 novembre 2013 par miss calou catégories : #entrées bonjour à tous, je ne suis pas fan du tout de la tomate crue, mais cuite je l'apprécie bien.elle n'est pas tous les jours sur ma table, c'est sûr mais je me force à la proposer à mini calou car elle en rafolle...je sais aussi qu'elle plait au plus grand nombre, alors je la cuisine pour mes convives assez réguliérement.j'ai déniché cette recette sur le super joli blog the cooking sisters . ingrédients pour 5 affamés: -10 tomates -2 gousses d'ail -2 échalotes -huile d'olive -1 pincée romarin crumble : -6 càs farine -4 càs chapelure -2 càs parmesan -50 g beurre -1 petit billy commencer par préchauffer le four à 200°. faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates 30 secondes.egoutter les tomates avant de les peler. couper les tomates en dés en prenant soin d'enlever les pépins. emincer l'ail et les échalotes, aprés les avoir pelé.les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.ajouter les dés de tomates et la pincée de romarin.compter environ 10 minutes de cuisson pour que l'eau des tomates s'évaporent.saler et poivrer. répartir dans des petites cocottes en mettant un peu de fromage petit billy émietté. préparation du crumble :mélanger la farine, la chapelure et le parmesan.ajouter le beurre coupé en dés et le reste de petit billy. répartir sur les cocottes et enfourner 20 minutes environ. déguster sans attendre. verdict :miam c'est super bon.le crumble est bien croquant.les tomates sont subtilement relevées par le romarin et le chévre vient parfaire l'ensemble. idée menu : -crumble tomates-chévre-romarin - filet de dorade, sauce aux échalotes - pommes grenaille au four -gâteau au speculoos -crème anglaise bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.a bientôt. voir les commentaires repost 0 gratin de courgettes, bacon et chévre publié le 11 novembre 2013 par miss calou catégories : #légumes -accompagnements bonjour à tous, avec ces températures qui rafraîchissent et ce vent à décorner les boeufs, les gratins sont de retour sur notre table.il me restait une courgette dans le bac à légumes, et en me promenant sur le blog dans la p'tite cuisine d'angie , j'ai vu que j'avais tout ce qu'il fallait pour faire son joli gratin. ingredients pour 1 affamé: -1 courgette -1 échalote -30 g bacon -1/2 càc huile -18 g fromage râpé -1/4 bûche de chévre -sel, poivre *béchamel: -125 g lait -1 càs maïzena -1 pincée herbes de provence -1 pincée curry -1 pincée muscade commencer par préparer la béchamel.délayer la maïzena dans le lait froid et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.ajouter maintenant les épices.saler et poivrer. préchauffer le four à 200°. laver la courgette et l'éplucher en laissant une bande de peau sur deux.la couper en rondelles au robot par exemple. eplucher et émincer l'échalote. faire revenir dans une sauteuse les rondelles de courgettes et l'échalote émincée, dans un filet d'huile. rajouter un demi-verre d'eau et faire cuire à découvert 5 minute environ(les courgettes doivent garder un peu de croquant). remuer réguliérement. pendant ce temps, détailler le bacon en laniéres et faire revenir celles ci légérement. couper la bûche de chévre en rondelles. mettre les courgettes dans un plat à gratin,parsemer de laniéres de bacon,de rondelles de chévre et de béchamel.recouvrir de fromage rapé et enfourner pour 15 minutes environ. servir sans attendre avec une petite salade bien relevée pour un dîner complet. verdict :ce petit gratin est bien savoureux.la béchamel ainsi relevée par les herbes de provence et le curry est extra.la courgette qui est fade est ainsi bien relevée. bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser un com.a bientôt. voir les commentaires repost 0 pommes grenaille au four publié le 10 novembre 2013 par miss calou catégories : #légumes -accompagnements bonjour à tous, la pomme de terre est un de mes légumes préférés et je dois reconnaître qu'on en mange assez souvent à la maison.ce qui est chouette c'est qu'elle peut se décliner à l'infini, mais on se rend compte que des préparations ultra simples lui vont aussi trés bien. j'aime bien aller aux halles de nîmes où il y a un stand qui lui est entiérement consacré.il y a toujours plein de variétés et le vendeur sait toujours laquelle se prêtera le mieux au type de préparation que vous souhaitez lui concocter. ingrédients pour 4 affamés: -1 kilo rattes de noirmoutier -cristaux de sel -huile d'olive commencer par bien laver les pommes de terre sous l'eau chaude.les passer à la brosse pour ôter toute trace de terre. préchauffer le four à 180°. m

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